poniedziałek, 18 lutego 2013

Vegańskie burgery z ryżu i zielonej soczewicy.




  Pyszne burgery vegańskie i beztłuszczowe.

Na około 15 sztuk

Szklanka ryżu, najlepiej klejący
Szklanka zielonej soczewicy
1 cebula
3 ząbki czosnku
6 pieczarek
Kilka łyżek mąki
Sól, pieprz, sos sojowo grzybowy, papryka odrobina kminku, płatki drożdżowe nieaktywne.

Ryż i soczewice ugotować osobno i ostudzić. Pieczarki zetrzeć na tarce i smażyć dopóki cała woda nie odparuje.  Cebule posiekać bardzo drobno a czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki przełożyć do miski  i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków aby masa ładnie się połączyła.  Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Na blaszce rozkładamy papier do pieczenia i smarujemy odrobiną oleju, formujemy łyżką burgery. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy aż ładnie zbrązowieją. Po wyjęciu z piekarnika burgery są fajnie chrupkie. Jak ktoś takich nie lubi to należy je czymś przykryć to zmiękną.




poniedziałek, 17 grudnia 2012

Placki ziemniaczane nadziewane.

 
Placki nadziane czyli dzieci pałaszują bez gadania ;-)

14 sztuk

Ciasto na placki
3 duże ziemniaki starte na małych oczkach
Jajko
Pół szklanki mąki
Cebula starta jak ziemniaki
Sól, pieprz, papryka, majeranek

Nadzienie
Garść szpinaku pokroić
5 pieczarek starte
Pól cebuli poszatkowana w kostkę
Sól, pieprz, kminek

  Składniki na ciasto mieszamy. Nadzienie przesmażamy aż woda odparuje. Rozgrzewamy olej na patelni, nakładamy nie całą łyżkę ciasta na to trochę nadzienia i zakrywamy ciastem. A wygląda to tak.




Wersja Świąteczna: wystarczy nadziać kapustą kiszoną i grzybkami

piątek, 7 grudnia 2012

Harira marokańska zupa z brązowej soczewicy.



  Przepyszna vegańska i rozgrzewająca na chłodne dni. Odmian tej zupy jest tyle co i kreatywnych gospodyń ;-) Także spotkać można wersje z cieciorką, ryżem, kolendrą, szafranem, mięsem, bez szpinaku a ten bardzo lubię więc go dodałam.

Potrzeba nam
Szklanka soczewicy brązowej , można ją namoczyć na godzinę
2 pomidory bez skórki pokrojone w kostkę
1 cebula
2 ząbki czosnku
Kawałek chilli
Kawałek imbiru
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Świeża pietruszka
2 duże garście szpinaku
sól, pieprz, kurkuma, kminek, cynamon.
Olej, woda

 Cebule, imbir, chilli kroimy w kostkę i razem z resztą składników oprócz pietruszki i szpinaku, wrzucamy na rozgrzany olej, przesmażamy chwilkę i zalewamy wodą. Dusimy pod przykryciem do miękkości. Na koniec wrzucamy posiekaną pietruszkę i szpinak gotujemy jeszcze 5 minut gotowe ! Polecam jest naprawdę szybka i pożywna.

sobota, 24 listopada 2012

Dolma czyli warzywa nadziewane po arabsku.

 

    Dolma to nie tylko farsz zawijany w liście winorośli ale też faszerowane warzywa. Jest wiele przepisów na dolme zależnie od regionu i kraju. Ten przepis jest na dolme z Iraku w wersji wegetariańskiej. Ja za nią przepadam więc może i komuś też posmakuje ;-) Pracochłonne jest tylko zawijanie w liście ale za to potrawa jest bardzo efektowna na obiad dla większej ilości osób. Podaje się ją z chlebem arabskim, pitą się tu dobrze sprawdzi, jogurtem i różnymi sałatkami.

Będziemy nadziewać

Papryki jak najmniejsze 3 sztuki
Bakłażany jak najmniejsze 3 sztuki
Pomidory 5 sztuk
Liście winorośli 30 sztuk ( można kupić w sklepach z orientalną żywnością lub przynieść z działki, ale najpierw trzeba je obgotować w osolonej wodzie i odciąć łodygi)
Myślę że jak nie możemy dostać liści to same warzywa też będą świetne

Farsz

2 szklanki ryży najlepiej Basmati moczonego przez 2 godziny i odsączonego z wody.
Duży pęczek pietruszki
2 szczypiory razem z cebulką
3 ząbki czosnku
1 cebula
6 pomidorów bez skórki i pestek
Pół pora biała część
Trochę oleju
sól, pieprz, kminek, kolendra, cynamon, imbir, sproszkowany gożdziki, kardamon.

Sos
 Pół passaty pomidorowej
2 pomidory bez skórki i pestek
2 ząbki czosnku
Pól łyżeczki cukru
sól
sok z połowy cytryny
Woda około litra
Trochę oleju

Na spód garnka wsypujemy paczkę bobu mrożonego.

Warzywa wydrążamy. Bakłażana solimy i zostawiamy na pół godziny aby puścił sok.
Składniki na farsz kroimy w kostkę i mieszamy, przyprawiamy dość mocno.
Na dno garnka wsypujemy bób może być zamrożony w łupinkach.
Nadziewamy warzywa a resztę zawijamy w liście winorośli i układamy w garnku.
Zalewamy sosem ( zmieszać wszystkie składniki). Nakrywamy talerzykiem przykrywamy i gotujemy na malutkim ogniu około 2 godzin do miękkości i wchłonięcia całej wody. W trakcie radzę zaglądać czy nie trzeba podlać wody, jak wszystko jest jest już mięciutkie możemy podawać.
Są dwa sposoby albo po prostu wyciągamy łyżką z garnka albo ta efektowna jak mamy gości, czyli bierzemy tacę lub największy talerz jaki mamy w domu zakrywamy garnek i odwracamy do góry nogami. Smacznego ;-)





piątek, 23 listopada 2012

Arabska zupa z soczewicy i pomidorów.

 
To jedna z moich ulubionych jest pyszna, sycąca i ekspresowa do 30 minut. Dla fanów soczewicy ;-)

Na 3 porcje

Szklanka czerwonej wypłukanej soczewicy
4-5 pomidorów bez skórki
Papryka pomarańczowa, czerwona lub żółta
Marchewka
Cebula
2 ząbki czosnku
Sól, pieprz, curry, kminek, papryka słodka, bazylia, odrobina chilli, pietruszka natka

Cebule, czosnek, paprykę, marchewkę kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju, następnie dodajemy przyprawy mieszamy i po chwili dodajemy posiekane pomidory, podlewamy około 4 szklankami wody. Gotujemy tak z 15 minut, następnie dodajemy soczewicę i gotujemy następne 10 minut aż soczewica zmięknie. Na koniec dosalamy i wsypujemy natkę. Gotowe ;-)



środa, 21 listopada 2012

Kalafior z ziemniakami i groszkiem.



    Kalafior w wydaniu indyjskim, super smakuje z ryżem i sosem tatziki.

Mały kalafior
6 ziemniaków
Pół szklanki groszku mrożonego lub świeżego jak mamy.
Jeden pomidor
Cebula
2-3 ząbki czosnku
Mały kawałek imbiru niekoniecznie.
W wersji na ostro po kawałku chilli zielonej i czerwonej.
Kurkuma, sól, pieprz, kminek, papryka, jak mamy to Garam masala ale obejdzie się bez,

Cebule, czosnek, imbir, chilli kroimy w kostkę i przesmażamy na 2 łyżkach oleju. Wsypujemy przyprawy i smażymy jeszcze chwilę. Następnie dodajemy kalafiora podzielonego na różyczki, ziemniaki pokrojone w plastry. groszek  i pomidora (sparzony obrany i pokrojony w kosteczkę). Mieszamy przykrywamy i dusimy do miękkości często mieszając, w trakcie można podlać małą ilością wody.




 

wtorek, 20 listopada 2012

Vegańskie ciasto z budyniem i galaretką.



  Miała być niedziela bez ciasta i znów uległam  ;-)  I tak o to pod wpływem chwili  z tego co było w domu powstało moje pierwsze wegańskie ciasto.

Ciasto
Niecałe 2 szklanki mąki (ja dałam jedną pszennej i jedną pełnoziarnistą)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Pół szklanki oleju
Pół szklanki wody
Pół szklanki cukru ja dałam brązowy.
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa
2 opakowania budyniu śmietankowy i czekoladowy
400 ml mleka kokosowego jedna puszka
300 ml wody
6 łyżek cukru

Galaretka wegetariańska plus kilka truskawek.
300 ml wody

  Składniki na ciasto zagnieść i wstawić do zamrażalnika na pół godziny. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyciągnąć z zamrażalnika i wylepić blachę. Włączyć piekarnik niech się grzeje do 180 C.
Mleko podzielić na pół i wlać do osobnych naczyń. To samo zrobić z wodą, wlać do dwóch szklanek i rozmieszać z proszkiem budyniowym w jednej śmietankowy a w drugiej czekoladowy. Pierwszą połowę mleka zagotować z 3 łyżkami cukru wlać rozrobiony proszek budyniowy czekoladowy zagotować i wylać na surowe ciasto. Tak samo postąpić z drugim. Wstawić do piekarnika na około 40 minut. Po upieczeniu wyciągnąć ciasto. Poukładać truskawki. Przygotować galaretkę ze zmniejszoną ilością wody 300 ml i tężejącą zalać ciasto.
Proste i smaczne polecam.