Placki ziemniaczane z marchewką i twarogiem

  Bardzo smaczne placki ziemniaczane w innym wydaniu.

15 sztuk

4 ziemniaki
1 duża marchewka
100 g twarogu, zwykły lub wędzony
1 jajko
4 kopiaste łyżki mąki (pszenna + pełnoziarnista lub otręby mielone)
Pół cebuli
Natka pietruszki
sól i pieprz do smaku
Olej do smażenia

 Ziemniaki, marchewkę, cebule obieram i ścieramy na tarce najmniejsze oczka. Pietruszkę siekamy. Następnie dodajemy twaróg, jajko, mąkę, sól i pieprz. Wszystko razem mieszamy i smażymy placuszki na rumiano. Podajemy z ryżem lub kaszą ale w kanapce też smakują. Smacznego ;-)

Zupa (flaczki) z boczniaków.

  Od dawna miałam ochotę na tą smaczną zupkę. Jest po prostu pyszna i rozgrzewająca w chłodne dni.
Wspaniały zamiennik gdy z wizytą wpada mięsożerna ciocia z wujkiem ;-) a w dodatku robi się ją bardzo szybko.


Na 4 osoby

500 gramów boczniaków
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
cebula

Gałka muszkatołowa, majeranek, sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, można dodać gotową przyprawe firmy Galeo do flaczków są bez glutaminianu sodu i eko kostkę.

  Marchewkę trzemy na tarce na grubych oczkach, cebule kroimy w piórka, seler i pietruszkę w paseczki. Razem z liściem i zielem angielskim przesmażamy na patelni do zeszklenia cebuli zalewamy wodą, dodajemy przyprawy i boczniaki pokrojone w paseczki. Gotujemy do miękkości i gotowe. Smacznego;-)

Racuchy bananowe z siemieniem lnianym

  Ulubiona kolacja mojego syna.Szybka i smaczna dla wszystkich kochających banany. Delikatne, słodkie  i bananowe ;-)

20 sztuk

Pół litra kefiru lub maślanki
2 szklanki mąki (ja mieszam białą z pełnoziarnistą lub dodaje otręby)
1 jajko
3 banany bardzo dojrzałe
3 łyżki siemienia lnianego
Mniej niż pół łyżeczki sody


  Kefir, mąkę, jajko, siemie miksujemy, banany obieramy i kroimy w plasterki mieszamy z resztą. Smażymy na rumiano na patelni nakładąjc racuchy łyżką. Smacznego;-)

Kotlety wegańskie- jaglane z groszkiem

  Dobre na ciepło jako danie obiadowe i na zimno np. w kanapce na drogę. Najzdrowsza z kasz jaglana warta polecenia ;-)

Na 20 kotletów

Szklanka kaszy jaglanej

Szklanka groszku
8 pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
kawałek pora
2 łyżki mąki ziemniaczanej
natka pietruszki, sól, pieprz, sos sojowy, papryka słodka szczypta ostrej, majeranek

  Kasze przelewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości, wyrzucamy na durszlak i pozostawiamy do całkowitego odcieknięcia wody. Pieczarki, cebule i pora kroimy w kostkę szklimy na oleju. Groszek zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na 10 minut, następnie odcedzamy. Wszystko razem mieszamy z kaszą i przyprawami i wsypujemy mąkę, mieszamy. Formujemy małe kotleciki , ja robię to zwilżonymi w wodzie rękami , panierujemy w bułce tartej i smażymy na rumiano. Smacznego i gorąco polecam.

Marchewka

  Jak można jej nie kochać, skarbnica witamin i smaku, samo zdrowie ;-)

A działkowa szczególnie wywołuje mój uśmiech na twarzy ;-)

Ryż czerwony z groszkiem i cebulą.

  Popularny w krajach arabskich , ja wzbogaciłam go groszkiem.  Smakuje na prawdę wszystkim, w wersji solo jak i z sałatką np. grecką, surówką z kapusty lub samym jogurtem. Możliwości jest wiele.


Na 4 osoby

1,5 szklanki ryżu dobrej jakości najlepszy jest Basmati
2  szklanki gorącej wody
2 łyżki czubate koncentratu pomidorowego
4 łyżki oleju
Cebula
Szklanka groszku mrożony lub świeży
Sól i pieprz

Ryż płuczemy w wodzie ze dwa razy minimum, odsączamy na sitku, w tym czasie kroimy cebule w kostkę i wrzucamy na rozgrzany olej w garnku co to ryż będzie się gotował, i przesmażamy ze 3 minuty. Następnie dodajemy koncentrat i smażymy chwilkę, dokładamy ryż i groszek, mieszamy i przesmażamy wszystko razem jeszcze ze dwie minuty. Zalewamy gorącą wodą, przykrywamy i gotujemy około 10 minut, zmniejszamy ogień na minimum i gotujemy jeszcze kilka minut, wyłączamy palnik i zostawiamy ryż aby doszedł na około 15 minut po tym czasie odkrywamy i mieszamy znów zakrywamy i zostawiamy jeszcze na trochę. Gotowe. Tajnikiem udanego ryżu jest aby go nie mieszać ani stale nie odkrywać! Można ewentualnie zajrzeć czy wchłonął wodę przed wyłączeniem palnika. Smacznego;-)

Placki cukiniowo-pieczarkowo-twarogowe

  Uwielbiam cukinie chyba pod każdą postacią a że jestem szczęściarą w posiadaniu kawałka ziemi gdzie może uprawiać warzywka, mam stały dostęp do ekologicznej cukini ;-)
Te placki smakują wszystkim i są doskonałe nie tylko na obiad z ziemniakami i surówką ale również na zimno do kanapki z chrzanem i różnymi wariacjami.

20 placków

1 cukinia średnia
8 pieczarek
kawałek pora
czosnek
100 gramów twarogu , ja użyłam wędzonego
1 jajko
4 łyżki mąki pełnoziarnistej, kopiaste
pół pęczka natki pietruszki
sól
pieprz, papryka słodka, można dodać troszkę curry


  Cukinie i pieczarki ścieramy na tarce o drobnych oczkach, solimy mieszamy, przekładamy na sitko.
Najlepiej ręcznie odciskamy z soku i przekładamy do miski, pora kroimy w kosteczke z czosnkiem, twaróg rozgniatamy widelcem i  mieszamy z resztą składników. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, kładziemy łyżką  na patelnie i formujemy placki . Smażymy na złoto i podajemy np. z ziemniakami i surówką. Smacznego;-)

Brokułowa przekąska

  Dla lubiących brokuły małe co nieco ;-) Sprawdza się na przyjęciach.

Składniki na dwie osoby.

Jeden brokuł
Garść pestek dyni
Garść pestek słonecznika
Oliwa z oliwek( 4-5 łyżek), sól, sok z połówki cytryny.

  Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy najlepiej na parze. Układamy na talerzu. W miseczce łączymy oliwę, sok z cytryny oraz sól, polewamy jeszcze ciepłe brokuły posypujemy pestkami. Gotowe. Smacznego ;-)

Kotlety z ziemniaków i twarogu

        Moją ostatnia smaczna nowość odkryta przez przypadek to twaróg wędzony firmy Jana w dwóch smakach czosnku i pieprzu oraz papryki. Obydwa cieszą podniebienie, doskonałe na kanapki jak i do sałatek. A również do kotlecików;-)

Składniki na 12 kotlecików.

3 średnie ziemniaki
150g twarogu wędzonego
3 łyżki kaszy manny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko
7 pieczarek
1 cebula
pół pęczka natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia bułka do panierowania (może być bez)

   Ziemniaki gotujemy w mundurkach, schładzamy, obieramy i przeciskamy przez praskę, to samo robimy z twarogiem. Cebule i pieczarki kroimy w kostkę i smażymy  dodając sól, pieprz i natkę. Następnie dodajemy do masy, wbijamy jajko, dodajemy kaszę i mąkę, wyrabiamy i dosalamy do smaku. Odstawiamy na 10 minut. Formujemy małe kotleciki obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoto. Smacznego;-)

Doskonałe do kasz i ryżu ale także z chlebem na ciepło i zimno.

Sałatka buraczana z oliwą z oliwek.

 Pyszna i prosta, wspaniała do przeróżniastych kotlecików i ziemniaczków;-)


Składniki:

Kilo buraczków
Cebula obojętnie jaka
Ogórki kiszone sztuk kilka 
Sól i pieprz do smaku
Oliwka z oliwek Extra Virgin 2 łyżki
Sok z cytryny

Buraczki gotujemy w łupinkach, studzimy, obieramy i kroimy w małą kosteczkę. Dalej pod nóż cebula i ogóreczki, też w kosteczkę. Solimy, pieprzymy i wlewamy oliwę i sok z cytryny. Mieszamy i odstawiamy na pół godziny aby smaki się połączyły. 
Smacznego;-)

Kotlety panierowane z boczniaków.

              Dziś przepyszne panierowane kotleciki z boczniaków. Pamiętam smak z dzieciństwa smażonych w ten sposób kani, ale że bardzo ciężko je dostać można je zastąpić boczniakami.
Zapewniam że zostanie włączony do stałego jadłospisu nie jednego z was ;-)
Zaletami są nie tylko smak ale także wartość odżywcza.
Bardzo duża ilość dość dobrze przyswajalnego białka,
Składniki mineralne: wapń, magnez, fosfor, żelazo, potas, cynk, selen.
Witaminy z grupy B
Kwas foliowy
Substancja działająca przeciw nowotworowo i obniżająca poziom cholesterolu we krwi.

A potrzebne nam będą, na 4 osoby.
300g boczniaków
bułka tarta
2 jajka
sól, pieprz, olej do smażenia











Boczniaki myjemy, obcinamy korzonki pozostawiając płaskie kapelusze, solimy i pieprzymy, pozostawiamy na pół godziny aby trochę zmiękły. Jajko wybijamy na talerz, roztrzepujemy widelcem solimy, na drug talerz wysypujemy bułkę tartą. Boczniak maczamy w jajku a następnie w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Osuszamy na ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Podajemy z ziemniakami i sałatką, polecam buraczaną z oliwą z oliwek , przepis na blogu. Smacznego;-)

Makaron z sosem warzywno pomidorowym

Dziś u nas szybki a bardzo smaczny obiad, smakuje zarówno dzieciom jak i dorosłym.
Potrzebny nam będą tak na 4 osoby.

200 g makaronu ,ja użyłam rodzaj penne czyli małe rureczki
1 bakłażan
1 cukinia
1 papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
kawałek pora
pół pęczka pietruszki, może być mrożona
kilka sztuk pieczarek
5 pomidorów lub passata pomidorowa ,ewentualnie koncentrat
sól,pieprz, sos sojowy, papryka słodka, szczypta ostrej jak ktoś lubi, można dodać trochę curry, ja zachęcam do dodawania ulubionych przypraw.

(Wersja rozszerzona dodajemy granulat sojowy, wcześniej ugotowany w przyprawach)

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku tak na pół twardo i odcedzamy.

Wszystkie warzywa kroimy w kostk lub w paseczki jak kto woli. W garnku rozgrzewamy dwie łyżki oliwy, wrzucamy cebule i pora smażymy chwilkę , następnie dodajemy bakłażana, w następnej kolejności cukinia, papryka, pieczarki wrzucamy przyprawy smażymy jeszcze chwilkę, następnie podlewamy niewielką ilością wody dodajemy pomidory lub passate i dusimy pod przykryciem do miękkości warzyw. Na koniec dodajemy natkę pietruszki i ewentualnie doprawiamy. Wrzucamy ugotowany makaron, mieszamy i zostawiamy na małym gazie na 3 minuty następnie wyłączamy gaz i zostawiamy na około 10 minut aby makaron wciągnął sos i przeszedł jego smakiem. Podajemy i smacznego.